Как сохранить пойманную рыбу

Чтобы сохранить пойманную рыбу свежей как можно дольше, лучше всего содержать ее живой в садке. Садок должен быть достаточно вместительным, чтобы рыбы, находящиеся в нем, меньше терлись друг о друга. Держать садок нужно в тени. Не следует держать садок с рыбой на мелком месте или на прибойной волне. Чтобы поместить садок поглубже, к нему можно привязать груз и буек. Крупную рыбу лучше сохранять по одиночке на кукане. Необходимо регулярно проверять состояние рыбы. Уснувшую рыбу надо немедленно вытащить из воды, так как в воде она портится скорее, чем на воздухе.

Если сохранить рыбу живой не представляется возможным, ее сразу же надо приколоть, а крупную и среднюю - еще и обескровить. Для этого, не потраша, сделайте надрез позвоночника около хвоста и , подержав рыбу хвостом вниз, дайте стечь крови. Удалите жабры.

Если приходится долго или в жаркую погоду хранить рыбу, выпотрошите ее. При этом не следует мыть рыбу в воде и солить, лучше протереть ее травой и чистой тряпкой. Вслед за этим, вставив распорки, повесте рыбу на ветру на 15-20 минут. При сушке с поверхности рыбы удаляется излишняя влага, и она покрывается тонкой незаметной пленкой, которая защищает ее от порчи. После этого переложите рыбу снаружи и внутри крапивой.

Перевозить рыбу лучше всего в плетеной корзине, переложив ряды рыбы крапивой, листьями камыша, черемухи. Положите в корзину мелко нарезанную дольку чеснока.